Ensalada de patatas con manzanas

patatasmanzanas

 

Ingredientes

– Medio kg de patatas

– 2 zanahorias

– 1 Manzana

– 1 Cebolla pequeña

– 1 trozo coliflor

– Pepinillos en vinagre

– Vinagre manzana

– Aceite de oliva

– Perejil

– Sal y pimienta

 

Elaboracion

Se cepillan las patatas bajo el grifo. Se cuecen 20 minutos en agua hirviendo. Se cortan las patatas en rodajas y se echan en una ensaladera. Las manzanas, por su parte, se cortan en trozos pequeños asi como las zanahorias y la cebolla. Los pepinillos los troceamos en laminas. Cortamos la coliflor en trozos pequeños.

Aliñamos con aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil.

Sopa de verduras con pollo

sopollo

Ingredientes

  • Dos zanahorias.
  • Una penca de acelga.
  • Una cebolleta.
  • 200 g de guisantes.
  • Un puerro.
  • Una patata.
  • 150 g de judías verdes.
  • Una pechuga de pollo.
  • Dos huevos cocidos.
  • Albahaca.
  • 1 l y medio de agua.
  • Aceite y sal.

Elaboración

Para elaborar esta deliciosa sopa de verduras con pollo, primero limpiamos y picamos lo mas fino posible todas las verduras y hortalizas. A continuacion, preparamos una olla con un chorro de aceite de oliva (a poder ser) donde vamos a rehogar nuestras verduras. Si no tenemos aceite de oliva, cualquier otro aceite nos valdria.

Despues las sazonamos y echamos el litro y medio de agua además de la pechuga que habremos limpiado previamente y dejamos todo el conjunto cocer durante 15 minutos mas o menos. Una vez transcurrido el cuarto de hora, no tenemos más que sacar la pechuga y coceremos durante otros cinco minutos más la verdura.

Finalmente, pelamos y picamos los huevos cocidos. Una vez que hemos terminado procedemos también a picar la pechuga y añadimos todo a la sopa.

Servimos y decoramos con un poco de pan integral y albahaca al gusto.

Sopa minestrone

sopaminestro

 

Ingredientes

– 2 puerros cortados finos

– 2 pencas de apio cortados finos

– 1 nabo cortado a dados

– 2 tiras de alga wakame (remojados en agua fría 2-3 minutos y trocearla),

– 2 tazas de leche de arroz,

– 1-2 cucharaditas de miso blanco,

– 2 hojas de laurel,

– pimienta negra al gusto.

 

Elaboración:

Hervir las 2 tazas de leche de arroz, añadir los puerros, hervir sin tapa durante 3-4 minutos. Añadir el resto de las verduras, el alga y el laurel, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Condimentar con el miso blanco y pimienta al gusto. Servir.

Estofado de setas y alcachofas

alcachofas y champ

Ingredientes

– 3 tazas de setas lavadas y cortadas a trozos

– 1 diente de ajo picado

– 2 cebollas cortadas finamente,

– 2 tomates cortados por la mitad y rallados o picados finamente,

– 4 alcachofas peladas cortadas a gajos,

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,

– 1 ramita de romero fresco,

– salsa de soja o sal marina.

 

Elaboración:

Sofreír el ajo y las cebollas con el aceite de oliva hasta que estén doraditas y añadir los tomates, las setas, las alcachofas, el romero y 1 taza de agua. Tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que estén cocinados los ingredientes suficientemente pero no demasiado hechos. Condimentar con unas gotas de salsa de soja si no se añadió sal al cocinar. Elegir una de estas dos opciones (sal marina al cocinar o salsa de soja con el plato ya cocinado) y servir.

Salteado de pasta

 integrales

Ingredientes:

– 1 taza de pasta integral,

– 2 cebollas cortadas finas o bien puerros cortados en rodajas finas,

– 1 manojo de brécol cortado en florecitas pequeñas,

– 1/2 calabacín cortado en cubitos finos, unas poquitas judías verdes cortadas a rodajas muy finas,

– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal marina,

– 2-3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso (poner a desalar antes).

Elaboración

Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 7-10 minutos. Saltear las cebollas o los puerros con aceite de oliva, sin tapa, hasta que estén doraditas. Añadir las zanahorias crudas al salteado junto con el brécol, el calabacín y las judías verdes. Añadir una pizca de sal marina. Mezclar bien y saltear hasta que estén hechas, sin cocinarlas demasiado. Mezclar las verduras ya cocinadas con la pasta ya cocida y escurrida.